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[단국대 제공. 재판매 및 DB 금지]
(천안=연합뉴스) 유의주 기자 = 단국대는 식품공학과 학생과 대학원생들이 '2025 한국식품과학회(KoSFoST) 국제학술대회'에서 3개의 상을 받았다고 14일 밝혔다.
이달 초 광주시 김대중컨벤션센터에서 열린 국제학술대회에서 식품공학과 대학원생 고지원 씨는 참기름 제조 과정의 부산물인 참깨박을 활용해 두부, 에너지바, 도토리묵 등을 개발, 식품 부산물의 고부가가치 활용 가능성을 제시했다는 평가와 함께 대학원생 우수논문 분야 최우수상을 받았다.
학부생 아이디어 경진대회에서 우수상을 받은 '고소애를 부탁해' 팀(남기준·강성욱·곽유정·백승윤·이경민 학생)은 식용 곤충인 고소애(밀웜)를 활용한 만두를 개발해 식품 소재 활용 가능성과 소비 저변 확대의 가능성을 보여줬다는 평가를 받았다.
김치 아이디어 경진대회 우수상을 받은 '단상 김치 유니언' 팀(단국대 이정원, 상명대 최민지 학생)은 탄산감과 풍미를 입힌 맞춤형 김치 디바이스를 개발했다.
yej@yna.co.kr
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