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한 때 주방에만 직원 네 명 두고 운영하다가
리뷰 평점 4.3점까지 꼴박하고 나락 갔던 시기가 있었는데 지금은 내가 웍 잡고 단 둘이서 일하는데 그 때랑 비슷한 매출 뽑아냄.
1. 주방장 직접 맡기.
주방이 워낙 고되다 보니까 가급적 안 들어가려고 사람 구해놨더니 이 개1새끼들은 툭하면 지가 하는 스타일로 하려고 떼 씀.
만약 이걸 허락해서 그 스타일로 단골 손님 형성 되고 가게 이미지 굳혀지면 ㅈ되는 거. 그때부턴 주방장한테 놀아나야됨. 그래서 맨날 지 스타일 뽐내면서 이거하면 장사 잘된다고 유혹함.
그리고 툭하면 힘들다고 사람 더 넣어달라고 ㅈㄹ임.
매장 가보면 지는 놀고 밑에 애들만 시키고 있음.
직접 할줄 모르는 사장들이 여기에 넘어가서 호구 취급 당하다 문 닫는거임.
2. 메뉴 줄이기.
짜장 짬뽕 탕수육 볶음밥 간짜장.
이 다섯 개 외에는 안 팔아.
그래야 메뉴 하나하나에 정성을 담을 수 있고
그래야 다른 가게 보다 맛있는 음식이 나옴.
손님이 찾는다고 메뉴 하나 둘 늘리다 보면
아주 잠깐 매출이 느는가 싶다가도 전체적인 퀄리티가 구려져서 곧 떡락함. 계속 메뉴 늘리면서 연명하다 사라지는 거임
처음에는 잡채밥 없냐, 우동 왜 안되냐. 여기 중국집 맞냐. 오만 소리 다 듣는데 이 악물고 버텨서 가게 이미지 굳혀지면 떡상함.
3. 배달팁 안 받기.
졸라 먼 지역이거나 졸라 외진 곳이면 어쩔 수 없지만 가까운데는 안 받음. 먼 데도 조금만 받음.
대신 메뉴 가격을 조금씩 더 받음. 차라리 그게 더 잘 먹히는듯. 사실 조삼모사긴 한데 리뷰에 배달료도 없는데 맛있다는 글 자주 달림. 이 이미지가 굉장히 중요하다 생각함.
주문 들어와서 짬뽕 볶으러 감 ㅅㄱ
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위기의 중식당
위기의 중식당은 생존을 위해 큰 도전에 직면한 중국 요리 전문점을 의미합니다. 많은 중식당이 시장 경쟁, 경영상의 문제 또는 고객 감소 등 다양한 이유로 어려움을 겪습니다. 이러한 위기를 극복하기 위해 중식당은 혁신적인 전략과 특별한 방법을 모색해야 합니다.
생존 전략
위기의 중식당이 생존하기 위해 채택한 방법이나 도전적인 전략을 의미합니다. 이러한 전략에는 메뉴 혁신, 서비스 개선, 효과적인 마케팅 등이 포함될 수 있습니다. 각 중식당의 상황에 맞춘 맞춤형 생존 전략이 필요합니다.
중식당 회생 비법
중식당을 다시 활성화시키기 위해 사용된 특정한 비법이나 아이디어를 의미합니다. 이 비법은 매출을 높이고 고객 만족도를 향상시키기 위한 것으로, 성공적인 사례를 바탕으로 검증된 방법들입니다.
특별한 방법
위기의 중식당을 살리기 위해 도입된 특별한 방법이나 혁신적인 접근 방식을 의미합니다. 예를 들어, 새로운 요리 개발, 고객 서비스 개선, 온라인 마케팅 활용 등의 방법이 포함될 수 있습니다.
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